Rollitos de anis

Ingredientes:

- 250 gr anís dulce

- 250 gr aceite de girasol

- 125 gr azúcar

- 600 gr harina floja

- 1 cucharadita levadura química ( tipo royal )

- 1 cucharadita de anís en grano molido

Preparación:

1.Vertemos en un cazo el anís, aceite y azúcar. Removemos hasta conseguir que el azúcar quede disuelto en el líquido. Ponemos al fuego hasta que la mezcla empiece a hervir.

2. Mientras tanto pesamos la harina, la levadura y el anís en grano molido.

Mezclamos bien , para que la levadura y el anís en grano se reparta uniformemente por toda la harina y reservamos.

3. En el momento en  que empiece a hervir la mezcla del cazo, paramos el fuego y procedemos a añadir de golpe la mezcla de harina que teníamos reservada en el bol. Se trata de escaldar la harina para que una vez tengamos los rollitos horneados a la hora de morderlos notemos en boca un punto crujiente y no una masa dura y apelmazada.

Movemos enérgicamente hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Vertemos la mezcla sobre la superficie de trabajo 

 la vamos estirando

y recogiendo hasta conseguir que pierda un poco de calor, para poder manipularla mejor. Cuanto mas fría esté, mejor podremos formar los rollitos.

5. Una vez tengamos la masa practicamente fría, empezaremos a coger trocitos de masa según el tamaño que queramos, e iremos haciendo bolitas para seguidamente estirarlas en forma de rulo. Como veis debe quedar una masa bastante extensible que no se cuartee a la hora de estirarla.

unimos los dos extremos presionando un poco

y rebozamos con azúcar una de las partes del rollito,

6. Colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. La parte rebozada con azúcar debe quedar hacia arriba.

7. Introducimos en el horno precalentado a 180ºC, función arriba y abajo con aire, durante 10 minutos aproximadamente.

Hay que tener en cuenta que los rollitos son una elaboración que en su composición tiene alcohol, por lo que sobre todo en los primeros minutos de cocción deberemos colocar sobre la puerta del horno una cuchara de madera o cualquier otro utensilio similar para dejar una leve abertura y facilitar que el alcohol evaporado pueda salir y evitar que se concentre todo dentro del horno.

Estos rollitos son muy fáciles de hacer y quedan estupendos de sabor y textura, sobre todo para quien le guste el sabor de anís.

Son ideales como dulce típico de navidad y tienen una conservación bastante larga si se mantienen en una caja de hojalata bien cerrada. Os animo a que los probéis, yo he probado muchas recetas y finalmente está ha sido la que mejor resultado me ha dado.

                             Bon appétit!!!