Reganya o coca de pasas y nueces

Ingredientes:

Para la masa:

- 200 gr de leche
- 20 gr de leche en polvo
- 1 huevo M
- 25 gr de levadura fresca
- 60 gr de azúcar invertido
- 40 gr de azúcar
- 10 gr de aroma de vainilla
- Ralladura o aroma de limón
- 450 gr de harina de fuerza
- 3 gr de sal
- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Para decorar:
- Azúcar
- Pasas y nueces

Almíbar para pulverizar la coca nada mas sacarla del horno 
( opcional, pero recomendable ya que da un toque especial )
- 50 gr de agua

- 50 gr anís dulce

- 50 gr de azúcar

Preparación:

1. Introducimos en la cubeta de la panificadora las leches, azucares, huevo,  aromas y levadura fresca desmenuzada.

Seguidamente añadimos la harina y la sal

2. Seleccionamos el programa de masas que tiene una duración de 15 minutos. Finalizado el tiempo incorporamos la mantequilla a temperatura abierta y volvemos a seleccionar el programa de 15 minutos de amasado.

3. Finalizado el tiempo dejamos reposar la masa hasta que doble  o triplique su volumen ( mínimo 2 horas ).

4. Pasado el tiempo desgasificamos la masa, la dividimos en porciones, las boleamos y posteriormente con un rodillo estiramos la masa dándole forma redonda.

5. Una vez hecha la forma las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y dejamos fermentar en un lugar cálido y libre de corrientes hasta que vuelvan a doblar su volumen ( entre hora y media y dos horas ). Antes de introducirlas en el horno las decoramos con azúcar, pasas y nueces.

6. Introducimos en el horno precalentado a 200ºC. Una vez en el horno bajamos la temperatura a 170ºC y horneamos durante 15-20 minutos con ventilador.

7. Nada mas sacarlas del horno las pulverizamos con el almíbar de anís y las dejamos enfriar en una rejilla.

Queda una coca tipo la mona de pascua pero con otro sabor y decoración.

Bon appétit!!!