Helado de donuts

Ingredientes:

- 560 gr de leche

- 170 gr  de nata ( mínimo 35% materia grasa )

- 45 gr de leche en polvo

- 140 gr de dextrosa ( en su defecto 120 gr de azúcar normal )

- 50 gr sacarosa ( azúcar normal )

- 25 gr azúcar invertido

- 1 sobre de azúcar avainillado ( 8 gr )

- 6 gr de gelatina en polvo

- 2 o 3 donuts 

Preparación:

1. Empezamos triturando los donuts programando 6 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.

2. Añadimos el resto de los ingredientes menos la gelatina en polvo. Programamos 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.

3. Una vez finalizado el tiempo añadimos la gelatina en polvo y programamos 2 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.

4. Dejamos enfriar la mezcla en el vaso, y una vez fría programamos 6 minutos, velocidad 2 y 1/2. 

5. Vertemos la mezcla en un recipiente pasándola por un colador o chino para evitar cualquier posible grumo. Introducimos inmediatamente en el frigorífico para que alcance los 4º, en el mínimo tiempo posible.

6. Dejamos reposar la mezcla en frigorífico entre 6 y 12 horas. Una vez pasado este tiempo podréis observar como la mezcla habrá adquirido una consistencia mas densa y cremosa y ya no estará tan líquida.

7. Vertemos la mezcla en la heladera en marcha y dejamos mantecar entre 40 y 60 minutos. Una vez pasado este tiempo el helado habrá aumentado su volumen indicándonos que ya está listo.

Pasamos el helado obtenido en el recipiente deseado e introducimos en el congelador hasta el momento de servir.

En el caso de no disponer de heladera deberéis congelar la mezcla, y  una vez congelada la volveréis a mantecar introduciéndola en el vaso  programando unos minutos a velocidad 8 y volver a congelar.

Receta obtenida del blog  La tentación de los santos

Bon appétit!!!