viernes, 30 de agosto de 2013

Helado de yogur griego



Ingredientes:

 - 70 gr de queso cremoso ( Philadelphia )
- 4 yogures griegos naturales azucarados ( 500 gr )
- 80 gr de azúcar invertido*

o

- 70 gr de queso cremoso ( Philadelphia )
- 4 yogures griegos naturales ( 500 gr )
- 160 gr de azúcar invertido*

* La cantidad de azúcar invertido varia dependiendo del tipo de yogur que utilicemos bien sea natural azucarado o natural sin azucarar, concretamente para este ultimo deberemos añadir el doble de azúcar invertido que en el anterior.

Preparación:

1. Colocamos la mariposa en el vaso e introducimos todos los ingredientes.


2. Programamos 45 segundos velocidad 3


3. Vertemos la mezcla en un recipiente el cual introduciremos en el congelador.


4. Para que el helado no cristalice deberemos sacarlo del congelador cada 30 minutos y batirlo ligeramente con unas varillas o tenedor. Este paso lo deberemos repetir durante las  4 primeras  horas.


5. Pasadas las 4 horas y después de haber estado batiendo el helado cada 30 minutos, procederemos a terminar de mantecarlo. Para ello lo verteremos en el vaso y programaremos 40 segundos, velocidad 8



6. Volvemos a colocar el helado en el recipiente e introducimos en el congelador. Lo dejamos un mínimo de 4 horas mas y ya tendremos nuestro helado listo para consumir.

Una vez listo lo podemos acompañar con sirope de chocolate, mermelada , caramelo líquido o cualquier otro ingrediente que os guste.



Queda super ligero y refrescante, me encanta....




Bon appétit!!!

lunes, 26 de agosto de 2013

Sirope de chocolate



Ingredientes:

- 200 gr de agua
- 200 gr de azúcar
-  Un pellizco de sal
- Un  sobre de azúcar avainillado ( 8 gr ) o las semillas de una vaina de vainilla
- 50 gr de cacao puro en polvo ( Valor )

Preparación:

1. Introducimos en el vaso el agua, azúcar y sal. Programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.


Colocaremos el cestillo en la tapa para evitar salpicaduras mientras la mezcla evapora.


2. Una vez hecho el almíbar añadimos el azúcar avainillado o semillas de vainilla junto con el cacao puro en polvo. Mezclamos 3 segundos a velocidad 5 y a continuación programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Volveremos a colocar el cestillo en la tapa para evitar salpicaduras.




3. Una vez finalizado el tiempo vertemos el sirope en un biberón o  recipiente. Dejamos enfriar para que adquiera una textura mas espesa, y ya lo tendremos listo para utilizar. Aguanta un par de semanas sin refrigerar, pero yo prefiero conservar en el frigorífico.




Bon appétit!!!

domingo, 18 de agosto de 2013

Bollos de canela




Ingredientes:

Bollos

- 90 gr de azúcar
- 7 gr de sal
- 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo M
- Aroma de limón
- 280 gr de leche
- 500 gr de harina de fuerza
- 18 gr de levadura fresca

Relleno

- 10 gr de canela molida
- 130 gr de azúcar

Glaseado

 - 100 gr de azúcar glas
- 20 gr de agua


Preparación:

1. Introducimos en el bol de la amasadora el azúcar, mantequilla a temperatura ambiente y sal. Colocamos el accesorio de pala plana y mezclamos a velocidad media hasta que quede todo bien integrado.


2. A continuación añadimos el huevo y volvemos a mezclar a velocidad media hasta que quede bien integrado.


3. Por ultimo añadimos la leche, aroma de limón , levadura desmenuzada


y harina de fuerza. 


Mezclamos hasta que la harina se integre al resto de los ingredientes.


4. A continuación cambiamos el accesorio de pala plana por el gancho y seguimos amasando la masa , empezaremos con una velocidad lenta y cuando veamos que se empieza a formar una bola subiremos una posición mas la velocidad. Queda una masa muy pegajosa así que habrá que amasarla mucho dándole intervalos de descanso, es decir amasaremos 10 minutos, la dejaremos reposar 5, volveremos a  amasar 10 minutos , la dejaremos reposar 5 minutos mas y por ultimo le volveremos a dar un amasado de 5 minutos a velocidad 2.



Los intervalos de descanso durante el amasado, ayudaran a que nuestra masa cada vez se pegue menos y quede mas fina y elástica.


5. Finalizado el amasado verteremos la masa en la encimera de trabajo ( si la masa sigue un poco pegajosa sera conveniente que os untéis las manos y la encimera con aceite, de este modo os resultará mas cómodo manejar la masa ), le daremos forma de bola y la dejaremos reposar dentro del bol tapado con papel de film en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que doble su volumen ( aproximadamente 2 horas ).













6. Una vez nuestra masa haya doblado su volumen, la colocaremos en la encimera de trabajo la cual previamente habremos enharinado, y con un rodillo empezaremos a estirarla  hasta formar un cuadrado de aproximadamente 1 cm de grosor.


7. A continuación haremos la mezcla de azúcar y canela y la espolvorearemos por toda la superficie de la masa estirada.



 enrollamos la masa


y la vamos cortando en porciones de 2'5 o 3 cm de grosor.


8. Vamos colocando los bollos en una bandeja de horno dejando espacio entre ellos y los dejamos levar hasta que doblen su volumen.






9. Precalentamos el horno a 200 ºC, introducimos las bandejas, bajamos la temperatura a 170º y horneamos durante 20 minutos con la función aire.



10. Pasado el tiempo, los retiramos del horno y los colocamos en una rejilla de horno.



11. Antes de que se hayan enfriado los pintaremos con el glaseado que habremos preparado con el azúcar glas y agua.



Dejaremos que se terminen de enfriar y ya los tendremos para consumir.Quedan super tiernos y con un aroma riquísimo a canela.



Bon appétit!!!

viernes, 16 de agosto de 2013

Dulce de leche



Ingredientes:

- 1 litro de leche
- 350 gr de azúcar
- 1/2 cucharadita rasa de bicarbonato

Preparación:

1. Introducimos en el vaso todos los ingredientes. Colocamos el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras y dejar que la mezcla pueda evaporar libremente. Programamos 45 minutos, temperatura varoma, velocidad 5.



2. Finalizado el tiempo programamos 30 segundos, velocidad 5, para terminar de mezclar.


3. Vertemos el dulce de leche en un tarro de cristal y dejamos enfriar antes de consumir. Deberéis tener en cuenta que una vez frió quedará mas espeso.



Bon appétit!!!

miércoles, 14 de agosto de 2013

Helado de leche merengada con virutas de chocolate



Ingredientes:

- 400 gr de leche evaporada semi congelada
- 200 gr de leche
- 60 gr de azúcar invertido
- 90 gr de azúcar
- 1 sobre de azúcar avainillado ( 8 gr )
- Media ramita de canela
- Piel de medio limón sin nada de parte blanca
- 30 gr de leche en polvo
- Virutas de chocolate

Preparación:

1. Empezamos vertiendo la leche evaporada en un recipiente o bolsa alimentaria y la introducimos en el congelador, hasta que veamos que queda semi congelada ( mas o menos como un granizado ).Este paso lo hacemos para poder montar la leche evaporada ya que si no esta congelada no se podrá montar.

2. Mientras tanto vamos preparando la base del helado,para ello colocamos la mariposa en el vaso e introducimos la leche, el azúcar , azúcar invertido, leche en polvo, piel de limón, canela en rama y azúcar avainillado. Programamos 10 minutos, Tª 80º, velocidad 1 y 1/2. Pasamos la mezcla a un recipiente          ( incluyendo la canela y limón para que se termine de absorber todo el aroma ), dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico.




3. Una vez tengamos la leche evaporada lista la introducimos en el vaso con la mariposa puesta y procederemos a montarla programando 6 minutos, velocidad 3 ( si veis que la leche evaporada se os a congelado demasiado, antes de montarla, deberéis introducirla en el vaso a trozos y programar 5 segundos, velocidad 5 para ablandarla un poco).Con la leche evaporada montada conseguimos un helado muy cremoso pero con menos calorías que si hubiéramos utilizado nata.



4. Una vez tengamos la leche evaporada montada, a través del bocal y con la maquina en marcha a velocidad 2 y 1/2 iremos vertiendo poco a poco la base del helado que teníamos reservado. Colocaremos un colador en el vocal para evitar que  nos caiga algún trozo de piel de limón , canela en rama o cualquier posible grumo.




5. Pasamos la mezcla obtenida a un recipiente y lo introducimos en el congelador.



 Al cabo de 1 hora sacaremos el helado y le daremos unas vueltas para evitar que el azúcar cristalice, volveremos a introducirlo en el congelador y 1 hora después volveremos ha hacer lo mismo. Este procedimiento lo repetiremos 3 veces.



6. Después de repetir el procedimiento anterior 3 veces la mezcla ya habrá adquirido la consistencia característica del helado y es cuando añadiréis las virutas de chocolate. 
Si queréis que el helado quede super mantecoso deberéis dejar que la mezcla se congele por completo( no deberéis añadir todavía las virutas de chocolate) y cuando este congelado lo introduciréis en el vaso y triturareis unos minutos a velocidad 8.
Volveréis a verter la mezcla en el recipiente y en este momento es cuando deberéis añadir las virutas de chocolate. Guardar en el congelador hasta el  momento de servir.




Riquísimo




Bon appétit!!!
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