martes, 30 de julio de 2013

Bizcocho clásico de yogur



Ingredientes:

- 125 gr de azúcar
- Piel de un limón sin nada de parte blanca
- 3 huevos M
- 60 gr de aceite de girasol
- 1 yogur natural o de limón ( 125 gr )
- 1 sobre de levadura química ( tipo Royal )
- 240 gr de harina de repostería
- Una pizca de sal

- Un poco de mantequilla derretida para pintar el bizcocho una vez horneado

Preparación:

1. Introducimos el azúcar en el vaso y pulverizamos, programando 15 segundos velocidad progresiva 5-7-10.



2. Añadimos la piel del limón sin nada de parte blanca para evitar que amargue y volvemos a programar 10 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.


3. Añadimos los huevos y programamos 3 minutos , temperatura 37º, velocidad 3 y 1/2. Cuando finalice el tiempo volvemos a programar el mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura.



 4. Añadimos el yogur , el aceite y la pizca de sal. Programamos 10 segundos velocidad 3.


5. Por último mezclamos la harina junto con la levadura y la añadimos al vaso tamizada, para evitar grumos y darle mas esponjosidad al bizcocho. Mezclamos durante 10 segundos a velocidad 1 y 1/2 y terminamos de envolver la masa con la espátula para evitar que  pierda el aire adquirido.



6. Vertemos la mezcla en el molde elegido previamente engrasado con mantequilla o spray desmoldante,  introducimos en el horno precalentado a 180º. Horneamos de 25 a 35 minutos a 175ºC posición ventilador ( el tiempo dependerá del tipo de molde escogido, con un molde de plum cake tardará mas que en un molde de diámetro mas ancho ya que el grosor del bizcocho será menor ) antes de sacar del horno pinchar con una brocheta si esta sale limpia querrá decir que nuestro bizcocho ya estará listo, de no ser así lo dejaremos unos minutos mas.




7. Cuando y tengamos el bizcocho listo lo desmoldaremos y antes de que se enfrié lo pintaremos con un poco de mantequilla derretida, esto ayudará a que nuestro bizcocho  se conserve mas tiempo tierno, además de proporcionarle un bonito brillo.




Un clásico que siempre triunfa




Bon appétit!!!

viernes, 26 de julio de 2013

Polos refrescantes de naranja



Ingredientes:

- 4 naranjas ( aproximadamente 300 gr )
- 50 gr de azúcar
- 100 gr de agua
- 1 lamina de gelatina


Preparación:

1. Empezamos preparando el almíbar, para ello mezclaremos en un recipiente el agua con el azúcar e introduciremos en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos.



2. Mientras tanto pondremos a hidratar la lamina de gelatina  y exprimiremos las naranjas.


3. Una vez tengamos el almíbar listo, le añadiremos el zumo de naranja  


y la gelatina


4. Mezclaremos bien con una cuchara y verteremos la mezcla en los recipientes escogidos, en mi caso he utilizado estas poleras de helado que compré en la tienda casa por tan solo 3,95€ el paquete de 2 unidades.


Una manera fácil para que nuestros peques tomen fruta de  manera divertida.



Bon appétit!!!

martes, 23 de julio de 2013

Pan de pita



El pan de pita se elabora principalmente en Oriente Próximo, sobre todo en Israel y Siria. Antiguamente este tipo de pan era muy popular en zonas con un clima seco, ya que su elaboración requería poca agua. Además gracias a su corteza gruesa y flexible, era muy fácil de almacenar y transportar.

Ingredientes:

- 150 gr de agua ( 140gr para el primer amasado + 10 gr para disolver la levadura en el segundo amasado )
- 20 gr de aceite de oliva suave
 - 5 gr de sal
- 5 gr de azúcar
- 250 gr de harina de fuerza
- 15 gr de levadura fresca de panadero o 5 gr de levadura seca

Preparación:

1. Empezamos introduciendo en la cubeta de la panificadora el agua ( 140 gr ), sal, azúcar y aceite.




2. Añadimos la harina y empezamos a amasar seleccionando el programa de masas que dura 15 minutos.


3. Cuando termine el tiempo incorporaremos la levadura desmenuzada con los 10 gr de agua restante y volveremos a seleccionar el programa de masas que tiene una duración de 15 minutos.




Quedará una masa un poco pegajosa pero no le añadáis mas harina


4. Enharinar ligeramente la superficie de trabajo, verter la masa  y darle forma de bola




5.Colocamos la bola en un recipiente untado con aceite, tapamos con papel de film y dejamos reposar hasta que doble o triplique su volumen, aproximadamente 2 horas.



6. Una vez la masa haya levado, la sacaremos del bol, la desgasificaremos manualmente y la dividiremos en porciones de 60 gr cada una. Haremos una bola con cada porción y las dejaremos reposar 10 minutos para que el la masa pierda fuerza y nos sea mas fácil darle forma.




7. Estiramos con un rodillo y les damos la forma de torta, debe quedar bastante fina.




8. Las vamos colocando en una bandeja de horno y las dejamos reposar 20 minutos.


9. Precalentamos el horno a 250ºC , introducimos la bandeja, bajamos la temperatura a 240ºC y horneamos durante 6 minutos con la posición arriba y abajo con aire.



10. Una vez tengamos nuestros panes de pita horneados los sacaremos inmediatamente y los taparemos con un paño de algodón para que nos queden tiernos y con una corteza flexible, si nos saltamos este paso como es un pan que no tiene miga si la corteza quedase reseca al abrirlo para rellenarlo se rompería.


Listos para rellenarlos con lo que mas os guste



Recordad:

El pan de pita debe quedar hueco por dentro así que para ello deberéis :

- Precalentar bien el horno
- No dejar que se doren mucho en el horno
- Taparlos bien con un paño nada mas sacarlos del horno.

Que los disfrutéis




Bon appétit!!!

jueves, 18 de julio de 2013

Fartons




El fartón es un dulce de bollería alargado, tierno y esponjoso cubierto con un glaseado de azúcar. Es de origen valenciano, concretamente del municipio de Alboraya. Se creó para acompañarlo con la horchata una bebida muy refrescante elaborada con chufas y también de origen valenciano.

El autentico fartón se elabora con grasa vegetal concretamente con aceite de girasol, pero yo en este caso los he hecho con mantequilla, ya que quedan mas sabrosos, mas adelante os enseñaré otra formula en la que se incluye el aceite de girasol. Espero que os gusten.

Empezamos..

Ingredientes:
Fartons
- 100 gr de agua
- 50 gr de levadura fresca de panadero
- 90 gr de azúcar invertido
- 60 gr de azúcar
- 3 huevos M
- 500 gr de harina de fuerza + 50 gr si fuera necesario
- 10 gr de leche en polvo
- 3 gr de sal
- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Glaseado
- 100 gr de azúcar glas
- 20 gr de agua
- azúcar glas para espolvorear

Preparación:

1. Introducimos en la cubeta de la panificadora el agua, levadura desmenuzada, azúcar invertido y normal, huevos y leche en polvo.


seguimos con 500 gr de harina de fuerza y la sal


2. Empezamos a amasar seleccionando el programa que dura 15 minutos. Si a mitad del amasado vemos que nuestra masa es muy pegajosa 


añadiremos los 50 gr de harina restantes y seguiremos amasando hasta que finalice el tiempo.

Comprobareis como la masa sigue siendo blanda pero ya no queda tan pegajosa como al principio


3. Añadimos la mantequilla la cual deberá estar a temperatura ambiente y volveremos a seleccionar el programa de masas que dura 15 minutos.




Nos deberá quedar una masa brillante, lisa y elástica


4. Dejaremos reposar la masa hasta que doble su volumen, debido a que es una masa con bastante levadura y con la temperatura de ahora del verano, la masa tiene un tiempo de levado corto, ente hora y hora y media seguramente la tendréis lista.




5. Una vez nuestra masa haya doblado o triplicado su volumen la volcaremos en la superficie de trabajo la cual habremos untado con aceite para poderla moldear mejor.La amasaremos manualmente para desgasificarla, haremos una bola con ella y


empezaremos a dividirla en porciones de 50 gr aproximadamente


6. Bolearemos las porciones y las dejaremos reposar unos 10 minutos para que la masa pierda su fuerza ( es decir que el gluten se relaje ) para poder empezar a darles forma.


7. Estiraremos con el rodillo cada porción 


enrollaremos


y rularemos



8. Iremos colocando los fartons formados en una bandeja, si veis que cuando los ruláis para estirarlos tienden a encoger deberéis volver a dejarlos reposar unos 10 minutos para que el gluten se relaje y al estirarlos de nuevo no vuelvan a encoger. 


Dejamos levar una hora aproximadamente en un lugar libre de corrientes de aire como puede ser dentro del horno


9. Precalentamos el horno a 200º, introducimos la bandeja de los fartons y bajamos la temperatura a 180º. Horneamos unos 9 minutos con la función ventilador.



10. Una vez finalizado el tiempo, los vamos colocando en una rejilla de horno y una vez fríos los pincelaremos con el glaseado que habremos hecho mezclando 100 gr de azúcar glass con 20 gr de agua y seguidamente espolvorearemos con azúcar glas.








Ideales para merendar acompañados con una horchata bien fresquita



Si lo deseáis una vez fríos los podéis rellenar con crema de leche, cacao, avellanas y azúcar




Deliciosos



Bon appétit!!!

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