Rosca de pan al vapor ( sin horno )

Ingredientes:

- 150 gr de agua
- 15 gr de levadura fresca o 5 gr de levadura seca de panadero
- 250 gr de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal
- Aceite para engrasar el molde
- 1500 gr de agua para el vapor

Preparación:

1. En el caso de utilizar levadura fresca añadimos el agua y la levadura en el vaso y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 1. A continuación añadimos la harina y sal y programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

En el caso de utilizar levadura seca ( que fue mi caso ) añadimos en este orden el agua , sal , harina y levadura. Programamos 3 minutos , vaso cerrado , velocidad espiga.

2. Dejamos reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen, aproximadamente 2 horas.

3. Una vez la masa haya doblado su volumen, la sacaremos del vaso, la desgasificaremos amasandola un poco a mano y procederemos a darle forma de rosca, esto lo haremos haciendo una bola y seguidamente introduciremos un dedo en el centro para hacer un agujero y a partir de ahí iremos abriéndolo mas hasta darle la forma deseada, tener en cuenta que el rosco tendrá que levar así que es conveniente que le hagáis un agujero central bastante grande ya que de no se así cuando la masa aumente el agujero tenderá a desaparecer.

4. Colocamos la rosca en un plato o molde untado con aceite para que una vez hecho el pan no se quede pegado en el. Tener en cuenta que el molde o plato escogido deberá caber en la base del recipiente varoma

Si queréis también podéis untar la superficie de la masa con aceite

Colocamos el plato dentro del recipiente varoma

.

5. Tapamos con papel de film para que no se forme costra y la masa pueda levar libremente y dejamos reposar 1 hora aproximadamente.

6. Una vez haya doblado su volumen vertemos en el vaso el agua ( 1500 gr ), colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 47 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

7. Una vez finalizado el tiempo cuando destapeis el recipiente varoma veréis como el pan está blanco y un poco húmedo dando la sensación de que todavía no está cocido pero no os preocupeis ya que  esto se debe al tipo de cocción. Sacamos del plato y lo dejamos enfriar en una rejilla, veréis como a medida que se vaya enfriando esa sensación de humedad en el pan desaparecerá.

8. Ahora es el momento de rellenar con lo que mas os guste. Tener en cuenta  que este pan al estar cocido al vapor quedará con una corteza completamente blanda y blanca así que si queréis lo podéis tostar un poco en el horno para darle color y que la corteza quede un poco crujiente , pero esto es opcional ya que el pan una vez sacado del recipiente varoma se puede consumir perfectamente.

Queda un pan muy rico y es muy  fácil de hacer, yo nunca pensé que un pan cocido al vapor daría tan buen resultado. Os animo a que lo probéis, os sorprenderá.

Nota: Yo lo he hecho en forma de rosca pero también se le podría dar forma de hogaza o incluso podrías introducirlo en un  molde de plum cake para hacerlo tipo pan de molde sin corteza.

Bon appétit!!!