domingo, 23 de febrero de 2014

Buñuelos de viento



Ingredientes:

Masa:
- 250 gr de agua
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 pizca de sal
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de manteca de cerdo 
- 170 gr de harina de repostería
- 1/2 cucharadita de levadura química ( tipo Royal )
- 5 huevos M

Relleno:

Decoración:
- Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

1. Pesamos en un bol  la harina y la levadura. Reservamos


2. Introducimos en el vaso el agua, mantequilla, manteca de cerdo, azúcar y sal. Programamos 4 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.



3. Una vez finalizado el tiempo volcamos inmediatamente y de golpe la harina con la levadura previamente reservada.Programamos 15 segundos, velocidad 4.



4. Dejamos enfriar ligeramente, bajando el vaso de la maquina y quitándole la tapa.


5. A continuación, volvemos a colocar el vaso en la maquina, y vamos añadiendo por el vocal con la maquina en marcha  a velocidad 4 los huevos uno a uno, es decir hasta que el primero no se haya integrado bien no añadiremos el segundo y así hasta el ultimo huevo.La textura de la masa no debe ser ni muy dura ni muy liquida. Dejamos reposar  un mínimo de 10 minutos antes de freír los buñuelos.



6. A continuación en una sartén con abundante aceite, y con la ayuda de dos cucharas, vamos echando porciones de masa ( no muy grandes ya que una vez en la sartén doblan o triplican su volumen ),  freímos a fuego medio hasta que hinchen y se doren.




7. Una vez fríos preparamos una manga pastelera con una boquilla lisa  o de rellenar y procedemos a rellenar los buñuelos con la crema pastelera.


8. Espolvoreamos con azúcar glas y ya los tendremos listos para servir.




Bon appétit!!!
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